山王珈琲焙煎所は、コーヒー豆の販売だけではなく、
豆の焙煎、ドリップ（抽出）体験もできるコーヒーについて楽しく、深く一緒に学べる参加型のお店です。
「豆の焙煎は修業をした焙煎士ではないと出来ないのでは？」
そう思いますよね。
コーヒー豆の焙煎は、奥が深いものの決して難しくはありません。
当店は、一般社団法人 日本焙煎技術復旧協会（通称ARMS：アームズ）の講習を受けたアームズ珈琲®認定のお店です
「コーヒー生豆の汚れを知っていますか？」
- 精製するときの現地の水
- 輸送は船底常温コンテナで1か月。
カビと虫食いを抑えるため、ポストハーベスト燻蒸（防虫・防カビの農薬）されています。 - 麻袋に入れたまま保管・輸送されるので埃や汚れが付着します。食品レベルとは思えない包装と保管扱いです。
だから、山王珈琲焙煎所では焙煎する前に50℃のお湯で洗っています。
生豆はこんなに汚れているのにそのまま焙煎する人が90％以上です。
汚れが付着したまま焙煎して、そのままドリップして飲むのですから、この汚れも一緒に飲んでいることになります。
「おいしいコーヒーがいれられます」
香り立つ雑味のないクリアな珈琲がいれられます。
原液ドリップ抽出（アームズメソッド®抽出）は、ドリップ時に全量を抽出するのではなく、最初の一番液を抽出します。
雑味の混ざらない最初の100㎖のみを抽出します。濃縮された原液をお湯で割ります。
濃度は好みで2.5～3倍希釈です。原液さえあればアイスでもホットでも簡単に飲めます。
焙煎体験概要
- 焙煎体験所要時間：120分
- 費用：3,500円（事前に銀行振り込みにてお支払い、または当日のお支払い）
焙煎したコーヒー豆300gをお持ち帰りいただけます
体験の流れ
生豆を50℃のお湯で洗ってから焙煎します。
焙煎したコーヒー豆は1週間～2週間（焙煎度によって異なります）寝かせて熟成させてから
飲み頃を迎えてからお召し上がりください。
焙煎体験後、原液ドリップ抽出（アームズメソッド®抽出）を体験いただけます。
場所：山王珈琲焙煎所
〒300-1544 茨城県取手市山王８７ー１
駐車場あり 取手駅よりバスで12分 【山王停留所】下車 徒歩1分