コーヒー生豆は赤道に近い原産国から生豆のままコンテナ船などで常温輸送される生鮮食品です。また、熱帯地方にある原産国の多くで、生豆の製造に使用される現地の水は衛生管理などの面で飲用には適していません。 一般的にはコーヒー生豆を洗って焙煎する業者は少ないのが現状です。理由は、ただ単に前例がないためや生豆を洗ってから焙煎する方法を知らなかったり、品質や風味に悪い影響を与えると信じられているからです。実際は生豆を正しい手順でしっかりお湯で洗っても品質や風味は損なわれません。むしろ洗って雑・・・

有機JAS認証、オーガニックで育てられたコーヒー豆なら、すべて安心なのでしょうか？ 基本的に有機JAS認証を取得しているコーヒー生豆は、JAS法で定められた農薬以外を使用できません。つまり、現地から日本まで輸送する間に防カビ剤などの燻蒸をすることができません。「有機」や「オーガニック」のものは無燻蒸なので、カビ毒のリスクが高くなってしまいます。 日本に入って来る段階でかなりカビていて、場合によっては腐っていることがあります。「有機」や「オーガニック」とうたわれているほうが普・・・

雑味とエグミのない安心・安全で冷めても美味しいコーヒーの秘密。 その一つは焙煎前のコーヒー生豆を50℃のお湯でしっかり洗うことにあります。 コーヒー豆は収穫後、輸送中や貯蔵中にカビや病害虫、腐敗が発生しないよう、ポストハーベスト燻蒸といって、防カビ剤や防腐剤などの農薬で燻蒸します。有機JAS認証の生豆はポストハーベスト燻蒸を行わないため、コンテナ内での虫食い・カビのリスクが高くなります。 また、真空パックや冷蔵輸送、空輸によって薬剤を使わずに病害虫やカビ、腐敗のリスク・・・

山王珈琲焙煎所のコーヒーを美味しく飲んでいただけるようにコーヒーのドリップ方法を動画でご紹介しています。 https://www.sanno-coffee.jp/movie/drip.php 山王珈琲焙煎所では、丁寧に焙煎したコーヒーを美味しく飲んでいただけるようにアームズ珈琲®式の「原液を抽出するドリップ方法」一番出しドリップ®︎を採用しています。 ドリップ時に全量を抽出するのではなく雑味の混ざらない最初の一番液だけを抽出する方法です。 ・・・

山王珈琲焙煎所では、自家焙煎珈琲豆をお選びいただく際に試飲サービスを行っております。 コーヒーへのこだわりだけではなく、試飲いただくカップにもこだわってみました。同じ茨城県で有名な【笠間焼】のコーヒーカップでご試飲いただけます。 山王珈琲焙煎所では、お客様がもっと笑顔になれる、繋がれる、「みんなの憩いの場」そんなお店にしたいと考えています。 試飲でも美味しいコーヒーをご自宅で味わうときのように楽しんでいただきたく、温かみのある焼き物のコーヒーカ・・・

山王珈琲焙煎所の珈琲豆は飲み頃に熟成させてお飲みいただきますが、「今すぐ飲みたい！」とのお声も多くいただき「テイクアウト」をスタートしました。 ◆テイクアウトメニュー・アイスコーヒー　400円（税込）・ホットコーヒー　400円（税込）※ブラックコーヒーの提供です。砂糖やクリームなどはありません。 アームズメソッド®認定店である山王珈琲焙煎所は、適切に焙煎された豆を、適切に抽出することで、雑味のない、冷めてもおいしいコーヒーを淹れることができます。・・・

当店のコーヒー豆は、すべてお店の奥にある焙煎機でわたしたちが丁寧に焙煎しています。今日はその焙煎の秘密についてご紹介いたします。 山王珈琲焙煎所が使用する焙煎機は、関東に1台しかない淀川エンジニアリング製石焼焙煎機です。 この焙煎機は、一般社団法人日本焙煎技術普及協会（通称：ARMS アームズ）の焙煎技術・抽出技術指導総責任者である理事竹林 利朗さんにご指導・アドバイスをいただき導入しました。 同じ豆でも、焙煎によって味は全く変わります。国内焙煎器として初の国内特許を・・・

山王珈琲焙煎所７月のオープン以来、多くのお客様にご来店いただいております。 ありがとうございます。 「豆がとてもキレイ！！」とご紹介いただきました 「ピッキングが丁寧なのか豆がとてもキレイ〜！！」とご紹介いただきました！https://www.facebook.com/groups/mutenka.food/posts/3478934452421876/ 山王珈琲焙煎所では、50℃湯洗い前、後に目視でカビ豆、虫食い、変形豆などの欠点豆を丁寧に選別し、取り・・・

「お茶にしましょう」の言葉には、ただ飲むだけではない時間を共有する意味が含まれるのではないでしょうか。 ・仕事の合間に一息いれるとき ・親しい方と過ごすとき ・初めての方との距離感をはかるとき ・言葉がみつからないけど離れがたいとき ・楽しい時間を盛りあげたいとき 山王珈琲焙煎所は、椎名米菓の隣に新しく生まれました。 お煎餅はそんな時間のお供として人々に長く愛されています。 ですが、若い方のお煎餅離れをすこし感じ始めていま・・・

2023年7月9日　山王珈琲焙煎所オープンいたしました。 山王珈琲焙煎所の目印 店内では試飲もできます ウッドデッキの入り口からお入りください 山王珈琲焙煎所は、コーヒー豆の販売だけではなく、抽出、豆の焙煎も体験もできるコーヒーについて楽しく、深く一緒に学べる参加型のお店です。 当店は、一般社団法人　日本焙煎技術普及協会（通称ARMS：アームズ）の講習を受けたアームズ珈琲®認定店です。 アームズメソッド®を採用している私たち山王珈琲焙煎所では、生・・・